Bloemkoolbowl met banaan en kokosyoghurt

Bloemkool in je smoothiebowl? Yes, je leest het goed! Ik ben een groot voorstander van groente toevoegen aan meerdere maaltijden per dag en een smoothie(bowl) is daar uitermate geschikt voor. Nu zie je groenten als spinazie en rode bieten waarschijnlijk regelmatig voorbijkomen, maar heb je bloemkoolrijst al eens geprobeerd?

Ingrediënten voor 2 bowls:

  • 200 g bloemkoolrijst

  • 2 (bevroren) bananen

  • 200 ml ongezoete kokosyoghurt

  • 2 tl 100% notenpasta

  • snufje kaneel

Toppings per bowl:

  • 1 tl raw cacaonibs

  • handje ongebrande noten

  • handje blauwe bessen

Zo maak je deze smoothie bowl:

  • Mix de bloemkoolrijst, banaan, kokosyoghurt, notenpasta en een snufje kaneel in je blender of keukenmachine tot een gladde smoothie.

  • Verdeel deze vervolgens over twee schaaltjes.

  • Voeg tot slot de toppings toe.

Volgende

Gepofte zoete aardappel