Gepofte zoete aardappel
Het is weer eens iets anders, gepofte zoete aardappel als ontbijt. Of als lunch, want daar is deze bijzondere combi ook hartstikke geschikt voor. Je vervangt eigenlijk je broodje of cracker en met een gemiddelde zoete aardappel heb je toch al snel 150 gram groente binnen, dus tel uit je winst. Ik ben heel erg benieuwd wat jij van deze combinatie vindt. Geniet ervan!
Ingrediënten voor 1 portie:
1 zoete aardappel
100% notenpasta
handje ongebrande noten
1 tl raw cacaonibs
snufje kaneel
Nodig voor het poffen:
aluminiumfolie
1 el olijfolie
Zo maak je de gepofte zoete aardappel:
Was de aardappel en maak droog.
Wrijf deze vervolgens in met de olijfolie en prik er op verschillende plekken in met een mesje.
Leg de aardappel op een rooster en pof deze ca. 60 minuten in de oven op 200 graden.
Snijd na het poffen de aardappel in de lengte doormidden en laat deze afkoelen.
Als je hem niet direct gaat eten, wacht dan nog even met doorsnijden.
Smeer tot slot op beide kanten notenpasta en strooi de noten, raw cacaonibs en kaneel erover.